肉制品測試
健明迪檢測提供的肉制品測試，檢測項(xiàng)目 檢測標(biāo)準(zhǔn) 感官指標(biāo) 豬肉、牛肉、雞肉 色澤* GB2707-2005鮮，檢測標(biāo)準(zhǔn) 感官指標(biāo) 豬肉、牛肉、雞肉 色澤* GB2707-2005鮮(凍)畜肉，具有CMA，CNAS資質(zhì)。
肉制品送檢要求
檢測范圍：腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏燒肉制品、熏煮香腸火腿制品、發(fā)酵肉制品
檢測項(xiàng)目：見上表 樣品要求：500g 檢測周期：7-10個工作日
檢測項(xiàng)目：見上表 樣品要求：500g 檢測周期：7-10個工作日
肉制品概述
肉制品檢測，是對實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的肉制品是指以鮮、凍畜禽肉為主要原料，經(jīng)選料、修整、腌制、調(diào)味、成型、熟化（或不熟化）和包裝等 工藝制成的肉類加工食品。 肉制品的申證單元為 5 個：腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品、發(fā)酵肉制品。
肉制品檢測機(jī)構(gòu)
肉制品檢測是指對實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的肉制品是指以鮮、凍畜禽肉為主要原料，經(jīng)選料、修整、腌制、調(diào)味、成型、熟化（或不熟化）和包裝等工藝制成的肉類加工食品的檢測。健明迪檢測開展肉制品發(fā)證檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)、監(jiān)督檢測。
肉制品檢測
肉制品發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。企業(yè)的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”標(biāo)記 的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn) 2 次。
| 檢測指標(biāo) | 檢測產(chǎn)品 | 檢測項(xiàng)目 | 檢測標(biāo)準(zhǔn) |
| 感官指標(biāo) | 豬肉、牛肉、雞肉 |
色澤* | GB 2707-2005鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； GB/T 5009.44-2003肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 |
| 組織狀態(tài)* | |||
| 粘度* | |||
| 氣味* | |||
| 理化檢驗(yàn) | 雞肉（小于等于6%） | 凍禽解凍失水率%* | GB 16869-2005鮮、凍禽產(chǎn)品 |
| 豬肉、牛肉、雞肉、動物性水產(chǎn)品 | 揮發(fā)性鹽基氮* | GB/T 5009.44-2003肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法測定； | |
| 豬肉、牛肉、雞肉 （≦77或78%） | 水分* | GB 18394-2001畜禽肉水分限量規(guī)定的方法測定； | |
| 微生物檢測 | 雞肉 | 菌落總數(shù) | GB/T4789.2-2010 |
| 大腸菌群 | GB/T4789.3-2010 | ||
| 沙門氏菌 | GB/T4789.4-2010 | ||
| 出血性大腸埃希氏菌 | O157:H7(SN/T0973-2010) | ||
| 畜肉 | 菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌 | GB9959.2-2008 分割鮮凍豬瘦肉 | |
| 無規(guī)定 | GB 2707-2005鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) | ||
| 動物性水產(chǎn)品 | 無限量 | GB 2733-2005 |
